Jazznow musizierte - Abraxa kochte Am 17.2.2008 zeigten wir was wir können im Küchenstudio Volpp in Kupferzell Über 50 Besucher kamen in den Genuss: Zu entspannten Jazz Standarts und Latin Balladen gab es erst einen Aperitif mit raffinierten Kanapees des Hauses Volpp, gefolgt von einer just-in-time zubereiteten Gaumenfreude nämlich Gratinierter Chicorree auf Orangensauce mit karamelisierten Kartoffeln. Zum Nachtisch wurde hausgemachter Rumtopf nach klassischem Rezept von Familie Kunz mit Mövenpickeis serviert. Zubereitet wurde alles vor den Augen der Besucher die auch fachbezogene Fragen stellten - wie etwa diese: "wie lange hat denn der Rumtopf gezogen der ist so herrlich aromatisch und doch so mild?" oder "wo sind denn die Kartoffeln her - die sind so sehr schmackhaft?"...und "wie haben sie denn nur diese leckere Orangensauce gemacht?" Hier wollen wir nochmal im Detail darauf eingehen: Rumtopf: Nach altem Hausrezept der Fam. Kunz hergestellt. Mit dem einschlagen der Früchte wird im Frühsommer begonnen. Rein in den Topf kommt alles in Folge was die eigenen Gärten so hergeben. Das sind Erdbeeren, Him- und Brombeeren, Träuble, Josta, Rote- , Weisse,- und Schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Mirabellen und Kirschen, Zwetschgen und Pflaumen (alles Kernobst muss mit den Steinen rein!) etc. Zum Schluss - kurz vor Weihnachten kommt eine Ananas hinzu. Dann zieht alles mindestens 6 Wochen durch und kann danach - bis nichts mehr da ist - mit Genuss verzehrt werden. Kartoffeln: Unsere Knollen beziehen wir vom demeterhof SANDER in Bölgental. Die Sorte heißt NIKOLA oder auch Nicola und wird dort für uns angebaut. Orangensauce: Verrät ihnen die Cheffin Ursel Ruoff evtl. mal bei einem persönlichen Gespräch bei einem Lokalbesuch... :-) Notiert von Antje Kunz am 20.2.2008 in Heroldhausen Weitere Termine im Internet unter: www.volpp-kuechen.de